Category: Uncategorized

В Саксонии к северу от Дрездена расположено историческое поместье (замок) Wasserschloss Moritzburg. Оно ведет свою историю с 16-го века. Первоначально здесь был расположен только охотничий домик. Позднее место стало обустраиваться, богатеть и принимать нынешний вид. Был построен красивый замок на воде в стиле барокко.

Владело этим поместьем семейство саксонских королей. Последним владельцем семейства, которому принадлежал Wasserschloss Moritzburg, был принц Ernst Heinrich of Saxony (Эрнст Генрих Саксонский). Он занимал замок в период 1933 – 1945 г.г. К концу 1944 года союзная авиация начала регулярно бомбить Берлин и Гитлер вместе с высшим генералитетом решили найти более безопасное место для своего отдыха и развлечений вне Берлина. Выбор пал на этот замок. Как говорят найденные расходно-приходные книги замка, во второй половине 1944 года в него было завезено большое количество коробок, в которые были упакованы элитные коньяк и шампанское, сыры, бисквиты, масло, сухая колбаса, кофе, шоколад, сигареты и многие другие деликатесы. Все это было награблено со всей Европы, и в особенности из Франции.

Примечание: Сам фюрер не питал особого пристрастия к алкоголю, но мог от случая к случаю выпить немного пива или вина. И хотя он был вегетарианцем, но не особенно строгим, то порой ел и мясные блюда. Что он сильно ненавидел – так это курение.

К концу войны простое население Германии уже прилично голодало, но это не касалось генералитета германской армии. (Да и в СССР во время войны наблюдалась похожая картина: есть немало документальных свидетельств о том, как во время блокады Ленинграда обычные люди просто пухли от голода, что не мешало высшему командному составу армии и политическому руководству города питаться вполне прилично как для военного времени и полной блокады города.) Сам принц Саксонский получил некоторое количество запасов непосредственно от фюрера за то, что он предоставил свои владения для складирования награбленного продовольствия и алкоголя.

10 февраля 1945 года принц Эрнст Генрих вместе с двумя своими сыновьями, видя что красная армия стремительно наступает с востока, а с запада двигаются англо-американцы, решил покинуть замок, предварительно закопав  в саду замка 43 деревянных ящика с наиболее ценным, что было в поместье и что с собой взять было невозможно. В шести же подвалах под земляной насыпью, находившихся на территории замка и хорошо замаскированных, так и остались лежать неиспользованные немцами продовольствие и алкоголь. 8 мая 1945 года на территорию замка вступила Красная армия. Управляющий поместьем знал почти все места, где были закопаны семейные ценности Саксонской королевской семьи. Под сильным физическим нажимом и угрозами он указал их место расположения командирам Красной армии. Оттуда все было выкопано и отправлено в СССР. Сейчас часть этих украденных ценностей выставлены в Санкт-Петербурге в Эрмитаже. Значительная часть еще находится в запасниках. (Но это уже вопросы реституции, которые должны решаться на переговорах соответствующих российских и немецких экспертов и политиков.)

4 октября 1996 года археолог-любитель нашел еще несколько закопанных ящиков с семейными ювелирными украшениями. Он их отдал немецкому государству. От долгого хранения в земле драгоценности частично испортились и их пришлось подвергнуть серьезной реставрации.

А вот где были спрятаны алкогольно-съестные припасы немецких генералов управляющий не знал, а самих подвалов никто не нашел. Так они и пролежали нетронутыми вплоть до нашего времени.

В 2007 году известный ресторатор Silvio Stelzer купил Marcolini palais Villa, которая входит в состав замка Wasserschloss Moritzburg с целью устроить там шикарный ресторан.

Marcolini palais Villa

При проведении реставрационных работ в этом здании и окружающей его местности рабочие случайно наткнулись на какие-то старые двери, которые вели куда-то вниз под насыпь.

Когда они были вскрыты, то оказалось что это были старинные подвалы, где хранились еда и выпивка, которые здесь спрятали немцы.

Обнаруженные подвалы и сам владелец ресторана  Silvio Stelzer

От съестного, естественно, за столь долгий срок ничего не осталось, а вот алкоголь сохранился хорошо: закрытые бутылки, темнота, очень небольшие колебания температуры окружающего воздуха, неподвижность, достаточная прохлада – практически идеальные условия для хранения вина. Подвал сейчас тщательно изучается историками.

Найденный алкголь представлял собой несколько ящиков коньяка Hennessy  три звездочки, скорее всего украденные во Франции.

Пока не сообщается сколько конкретно бутылок алкоголя было найдено, но можно не сомневаться, что их путь лежит через аукционы с немалыми ценами.

По материалам сайтов www.thedrinksbusiness.com, www.dailymail.co.uk и www.telegraph.co.uk  Фотографии взяты из этих же источников

Европа. Венгрия. Токай

Сладкое токайское вино оставляет горькие воспоминания

Венгерское токайское сладкое белое вино известно во всем мире. Оно начало производиться со второй половины 16-го века. К 18-ому столетию с ним познакомился французский королевский двор, затем русский императорский. Везде это вино имело необыкновенный успех. Его прозвали «The king of wine, and wine of kings» («Король среди вин и вино королей»). А вот в 20-ом веке былая слава пошла на убыль: сначала эпидемия филлоксеры, затем исчезли все коровлевские дворы, основные потребители токайского, потом Вторая мировая война и приход коммунистического правления в Венгрии. Количество сделанного вина росло, качество только падало. Возрождение вин района было впереди. Вот что написал Хью Джонсон (Hugh Johnson), известный британский винный специалист, в своей книге «A Life Uncorked» («Откупоренная жизнь»):

Хью Джонсон

«Что запомнилось больше всего во время моего первого визита в Венгрию в 1970-м году, когда я готовил материал о виноделии этой страны к очередному изданию моего с Дженсис Робинсон «Мирового Атласа Вина»? Это тепло и шум маленьких гостиниц, красота горячего, красно-коричневого блюда под названием «гуляш» и цвет местного вина. Еще до того как я попробовал его, мне запомнился янтарный отблеск бутылок в пламени свечей, наполовину скрытых во мху, покрывавшем своды и стены подвалов подобно белой шерсти. Вина, которые мы пробовали тогда, сидя вокруг подобия стола, сделанного из днища бочки, уходили своим возрастом в XIX столетие. Ничего в Токае не похоже на другие винодельческие регионы: сорта винограда, почвы, погодные условия, метод уборки, система ферментации, дрожжи, бочки, процесс выдержки в подвалах. Здесь сложились вместе многие факторы: подобно Yquem – невероятная избирательность при сборе урожая; подобно Шампани – провоцирование вторичной ферментации; подобно шерри – выгоды от окружающей микрофлоры (грибки, плесень) в подвалах. Вместе они создают вино, которое иным другим путем получить просто невозможно… Оценив эти вина, у меня появилось желание более близко узнать их и даже поучаствовать в их производстве, но до падения коммунистического правления в Венгрии мои желания оставались только на уровне мечты. К 1989 году, когда рухнул «железный занавес», Токай перестал быть изолированным от всего остального мира. В то время единственным способом участвовать в организации нового производства было создание совместного предприятия. В начале 1990-х венгерское правительство объявило о программе приватизации. На аукционы были выставлены многие лучшие виноградники и винные подвалы в Токае.”

В торгах участвовало много желающих практически со всего мира. Хью Джонсон вместе с небольшой группой инвесторов приобрели маленькое хозяйство вместе с виноградниками в районе городка Mad в 240 км к северо-востоку от столицы Будапешт. Постройка на территории хозяйства представляла собой старое узкое здание, стоящее посреди одного из виноградников, которое когда-то служило чем-то вроде общижития для сборщиков винограда. Оно стало штаб-квартирой и винодельней новой Royal Tokaji Company.

Основное здание хозяйства  Royal Tokaji после реставрации. Ранее оно принадлежало семейству Циммерманн

С момента своего образования главной миссией Royal Tokaji было восстановление славы и качества знаменитых сладких токайских вин. И компания в этом достаточно преуспела.

Было это в самом начале 1990-го года. А спустя 25 лет у этого здания, примыкающего винного подвала и окружающих виноградников нашлись старые хозяева…

Надо сразу отметить, что сделка по покупке группой инвесторов, возглавлямых Хью Джонсоном, была произведена по всем правилам, с предоставлением пакета всех необходимых в таких случаях документов. Выставленное на торги хозяйство находилось в собственности венгерского государства с момента окончания Второй мировой войны (44 года) и лишь за год до торгов оно было разделено на мелкие кусочки, владельцами которых стали местные крестьяне в количестве 60 человек. Вот у них и было куплено хозяйство. При этом  покупатели особенно не интересовались, а кто же был владельцем всего этого до войны? А зря! Тех венгерских властей уже давно нет, а потомки старых собственников живы.

А началось все с того, что в районе Токая до войны на протяжении нескольких веков жило довольно много еврейских семей. Некоторые из них разбогатели и стали крупными землевладельцами. Среди них была богатая семья Циммерманн, которой принадлежали значительные земельные угодия, винодельня, развлетвленная сеть винных подвалов в районе винодельческого Токая.

Когда пришли в эти края нацисты, участь всех евреев была предрешена: их грузили в товарные поезда, которые прямиком без остановок шли в концлагерь Аушвиц (он же Освенцим). Живыми оттуда удалось выбраться единицам. Еврейская собственность переходила в руки немцев, местным властям или просто захватывалась соседями. Это же самое произошло и с хозяйством Циммерманн. А сразу после окончания Второй мировой войны оно было приватизировано коммунистическим правительством Венгрии и входило составной частью в большой винодельческий госкомбинат. И как указано выше, в начале 1990 года оно было куплено западными инвесторами.

Одному из членов семейства Циммерманн удалось выжить в Аушвице. Ее зовут Сюзи Остер (Susy Oster). Ей сейчас 87 лет и живет она в США. В концлагерь она попала 10-летней девочкой. Тем не менее она до сих пор хорошо помнит, как в подвале дома стояли огромные бочки, где вино бродило и выдерживалось. Вспомнила она и то, что в период сбора урожая к ним в дом из города приходил ордоксальный еврей, который, босыми ногами давил в чане собранный виноград. Правила кашрута требуют, что вино может только тогда называться кошерным, если в его  изготовлении принимали участие только правоверные евреи. Семья делала кошерное токайское, которое в основном поставлялось в Польшу для польских евреев. При этом сама семья Циммерманн не была набожной и имела хорошие связи с местным нееврейским населением. Однако эти связи никак не помогли им, когда пришли немцы. Вино хозяйства Zimmermann Lipot порой появляется на аукционах.

На снимке бутылки этой винодельни урожая 1924 года

Пережив ужасы концлагеря, после своего освобождения Susy Oster бежала как можно дальше от здешних мест и в конечном счете оказалась в Калифорнии в Лос-Анжелесе.

Возможно, все это так бы и забылось, истерлось бы из памяти, кануло в лету… Но события пошли по другому пути. Дочь Сюзи Остер, Беверли Фокс  (Beverly Fox), решила посетить родину своей матери Венгрию. Планируя свою поездку, Беверли захотела заехать в городок Mád. Туристская фирма, которая организовывала эту поездку, для ознакомления прислала ей фотографию винодельни Royal Tokaji, как одной из здешних достопримечательностей. Когда Фокс взглянула на эту фотографию, она сразу узнала дом детства ее матери, который она посетила со своими родителями 30 лет назад. (Тогда еще не существовало компании Royal Tokaji). Она послала эту фотографию своей матери, та подтвердила, что это действительно ее родной дом. (Воникает естественный вопрос, почему этого не произошло в первую их поездку в Венгрию?)

И вот тогда Беверли Фокс и ее родной брат Герри Остер (Gerry Oster), профессор медицины из Бостона, штат Массачусеттс, решили, что будет справедливым, чтобы имя их семьи было бы каким-то образом отмечено, упомянуто, зафиксировано в истории Royal Tokaji Company и вообще токайского вина. Герри Остер заявил, что у него есть специальный ордер (купчая) на эти земли за 1840 год, который подтверждает права его семьи на владение, но сам он не предъявляет Royal Tokaji каких-либо претензий реституции или требований денежной компенсации от нынешних владельцев хозяйства. Он только хочет, чтобы “Royal Tokaji предприняла соответствующие шаги, чтобы признать роль и вклад семьи Циммерманн в создании того фундамента, на котором современная компания построила свое нынешнее процветание, что его семья была частью истории. Это не по поводу денег, а по поводу памяти… Мы хотели бы, чтобы в мире знали, что этот знаменитый винодельческий регион имеет глубокие еврейские корни и что многие местные виноградари, виноделы и виноторговцы в свое время были погружены в товарные поезда, которые ушли в Аушвиц, а те немногие, что выжили, уже никогда не смогли вернуться к своим виноградникам и винодельням… Местные семьи, особенно живущие здесь уже на протяжении нескольких поколений, прекрасно знают и помнят, что это были владения семейства Циммерманн и все, кто в той или иной мере был связан с покупкой этой компании 25 лет назад, наверняка знали, кому это все принадлежало до войны”, – говорит Герри Остер.

Исторические подвалы хозяйства, покрытые особой плесенью

Руководство Royal Tokaji в своем ответе указало: “Во времена коммунистического правления в Венгрии многие архивы были просто уничтожены и это мешало точно установить, кто владел прежде этими виноградниками. Пока удалось установить, что Циммерманы были упомянуты в местных архивах как одна из двух известных еврейских семей, которые приобрели в этом районе значительные участки земли между концом 18-го века и началом Второй мировой войны. Но нам не было известно, что принадлежащие компании виноградники и постройки когда-то были собственностью семьи…Никто не отказывается каким-либо образом почтить память предыдущих владельцев путем упоминания их имен. Все эти вопросы будут серьезно обсуждены среди инвесторов компании.”

Новые здания винодельни Royal Tokaji

Один из директоров компании Royal Tokaji, Damon de Laszlo, сказал, что компания пока не привлекала своих адвокатов для консультаций, но ее представитель встречался с венгерским послом в Лондоне для обсуждения сложившейся ситуации. Речь шла о реституции (компенсации жертвам нацизма), но никаких дальнейших действий предпринято не было. Будет ли дело передано в суд пока весьма сомнительно, поскольку Герри Остер повторяет, что реституция его не интересует.

Адвокат Michael Bazyler из университета Калифорнии говорит, что в истории известно два похожих прецедента, но в тех случаях “иски были поданы против государств, а не против частных лиц или компаний″.

Сама 87-летняя Susy Oster говорит: “Я прекрасно знаю, что случилось с моей семьей и нашим имуществом, но я хочу оставить эти воспоминания в прошлом. Это слишком болезненно. У меня нет идеи мщения. Это старые “раны”, которые порой вызывают моральную боль. Я не разделяю стремлений моих детей. Я хочу, чтобы все осталось как это было в 1944-ом”, – добавляет она.

Что интересно отметить, что среди ключевых инвесторов Royal Tokaji Company фигурирует отпрыск знаменитой еврейской банковской династии Яков Ротшильд (Jacob Rothschild), член английской ветви семьи.

По материалам сайтов: forward.com/news/world/308883/bitter-feud-rages-over-hungarys-beloved-sweet-wine/  и www.wine-searcher.com/m/2015/06/tokaj-s-sweet-wine-leaves-bitter-memories

Европа. Словения

Если посмотреть на условную карту европейского виноделия, то невозможно пройти мимо этого адреса: Vojašniška street 8, Maribor, 2000 Slovenia. (рус. Военная улица, дом 8, Марибор, Словения). Именно по этому адресу расположен Дом Старой лозы (словен. Hiša stare trte). Чем же он примечателен? У южной стены этого дома растет одна сильно разросшаяся виноградная лоза, которой “Книга рекордов Гинесса” в 2004 году присвоила звание самой старой из до сих пор плодонесущих виноградных лоз на земле, из плодов которой можно делать качественное вино. Ее возраст оценен в более, чем 400 лет.

Сразу надо отметить, что надежных исторических свидетельств, подтверждающих почтенный возраст этого растения, нет. Есть косвенные, как например, в федеральной земле Штирия, расположенной на юго-востоке Австрии, в ее столице городе Граце в одном из местных музеев хранится картина под названием “Vojašniška street” (та самая улица). Картина датируется 1657 годом и на ней изображен тот самый дом, который стоит там и сейчас под №8, и виноградная лоза, растущая возле него и опирающаяся на одну из стен. Еще одна картина, датируемая уже 1681 годом и хранящаяся в архивах того же города Граца, также изображающая Дом старой лозы и ее саму. Другими словами, возраст лозы как минимум 358 лет, если только эту лозу в течении данного времени не пересаживали и не заменили новой. Проверить это никак нельзя. В 1972 году древесный материал лозы был протестирован в парижской лаборатории, по заключению которой возраст этого растения превышал на то время 400 лет. Если это действительно так, то Старая лоза помнит времена Оттоманской и Габсбургской империй, вторжение наполеоновских войск, Первую и Вторую мировые войны, эпидемию филлоксеры, распад Югославии и многое другое.

Старая лоза дает виноград сорта Žametovka, или Ametovka, или Kavčina črna – это красный местный словенский сорт винограда, отличающийся сочностью и сладостью его ягод. Правда в первую очередь он используется как столовый виноград, а уже потом как сырье для производства вина.

В последние десятилетия с этой лозы ежегодно собирают 35-55 кг винограда в зависимости от природных условий конкретного года. Под городом Марибор расположен один из самых старых винных подвалов в Европе Vinag. Он огромный, темный, немного влажный и имеет тунели протяженностью в 2.5 км. Именно здесь среди прочего винограда подвергается ферментации и выдержке те самые 35-55 кг, собираемые с исторически древней лозы. (Это маленькая бочка.) Сбор винограда и его ферментация происходят в конце сентября как одно из ключевых мероприятий ежегодного 10-дневного фестиваля Вакханилия, происходящего в Мариборе.

Из собираемых ягод ежегодно производят порядка 25 л красного вина, которое разливается в 100 специально изготовленных бутылок по 250 мл каждая.

Эти бутылки передаются в городской совет Марибора, который, в свою очередь, дарит их почетным гостям города в лице знаменитостостей, членов международных делегаций и отдельным выдающимся личностям, посетившим в разное время Марибор. Среди почетных обладателей этих редких бутылок вина, например, бывший президент США Билл Клинтон, папа Бенедикт XVI, император Японии Акихито, бывший губернатор Калифорнии Арнольд Шварценеггер и т.д. Ценность этого вина в его редкости, а не во вкусе, который видимо достаточно обычный.

Каждый год с лозы отрезаются небольшие молодые побеги, которые потом рассаживают в других местах Словении и за ее границами. Эти молодые растения посажены в саду Ватикана, в окрестностях замка датской королевской семьи в Fredensborg, в японском городе Канигава, у подножья Анд в Аргентине, недалеко от Барселоны и во многих других местах мира.

Естественно, что власти Марибора стараются по максимуму использовать звание самой старой лозы в мире для привлечения в город и страну туристов со всего мира.

А вот здесь можно посмотреть небольшой ролик с youtube о знаменитой лозе

Пивные стеклянные бутылки как правило идут трех разных цветов: прозрачные, коричневые и зеленые. Почему именно такие цвета и как это начиналось?

По мнению археологов и историков первое производство пива имело место порядка 9000 лет до нашей эры или 11000 лет нашего времени, в Египте и Мессопотамии. Естественно, что в те времена не было никаких холодильников и процесса пастеризации. Готовое пиво не могло храниться долго (и вообще не могло никак храниться) и его выпивали практически сразу, как оно было готово. Сейчас трудно сказать, когда пиво начало разливаться в стеклянную тару в массовых количествах, но начало использования стелянных бутылок для пива примерно привязывается к 1850-у году. Есть теория, что монахи начали разливать пиво в винные стеклянные бутылки еще до этой даты. Именно они заметили, что пиво в стекле остается свежим дольше, чем в любой другой нестеклянной таре. Вплоть до 1930-х годов цвет пивных бутылок был преобладающе зеленым, но тогда было замечено, что в стеклянных бутылках коричневого цвета пиво хранится неиспорченным дольше времени. А вот в зеленой и прозрачной таре со временем пиво приобретает то, что в английском языке называется “запахом скунса”.

Варианты различных стеклянных бутылок для пива в разные времена:

Примечание: скунс – семейство млекопитающих, относящееся к куньим или енотовым, хотя последние исследования их относят к семейству пандовых. Размером с некрупного кота, весом до 2-3 килограммов. Отличительная черта скунсовых — это его уникальное оружие защиты, пахучие анальные железы, которые выделяют едкое вещество со стойким неприятным запахом. Расположены они под хвостом и вырабатывают маслянистую, желтоватого цвета жидкость с высоким содержанием вещества, включающего в себя серу. Его запах, напоминающий одновременно запах чеснока и протухшего яйца, отпугивает любого хищника.

Если пиво в бутылке зеленого или прозрачного цвета долго держать на свету, то оно приобретает неприятный запах. Ученые выяснили, что как солнечный, так и люминисцентный свет разрушают альфа-кислоты в хмеле, их части реагируют с серой, в результате чего образуется субстанция, которая по запаху напоминает неприятный запах вещества, которое выделяет скунс в момент опасности для него. Причем образующиеся вещества имеют очень низкий порог их обнаружения человеческим носом, всего несколько частей на триллион частей самого пива! Бутылки же коричневого цвета отфильтровывают (отражают) видимую и ультрафиолетовую части света, вызывающие подобную реакцию. А вот зеленые и в значительной степени прозрачные бутылки этого не делают.

Но читатель сразу может возразить, что и сегодня многие известные мировые пивные бренды продолжают разливать свою продукцию в бутылки зеленого цвета. Ведь наверняка они знают о недостатках подобной тары? Вот примеры:

Голландское Heineken в зеленой таре

Еще одно голландское Grolsch тоже в зеленой

Знают, конечно, но…

Во-первых, так получилось,что во время Второй мировой войны перестали добываться компоненты, необходимые для придания стекла при его выплавки коричневого цвета и крупные производители качественного пива, которые постоянно разливали свою продукцию в коричневые бутылки, столкнулись с проблемой, что делать? Вариант прозрачных бутылок был отвергнут сразу, поскольку производители знаменитых пивных брендов полагали, что в такой таре пиво будет выглядеть слишком просто, как какое-то заурядное питье и если из двух зол выбирать меньшее, то стоит остановиться на бутылках зеленого цвета. Таким образом зеленые пивные бутылки в то время стали для многих европейских производителей неким символом статусности данного пива, признаком его качества и многолетних традиций. За ними последовали и многие другие производители пива.

От прозрачных бутылок тоже совсем не отказались, поскольку они хорошо показывают содержимое бутылки, реальный цвет напитка, его чистоту. Пример, очень популярное в США и Канаде мексиканское пиво Corona в прозрачной бутылке.

Правда эксперты замечают, что пиво Corona принято подавать с ломтиком лайма или лемона, кисловатый вкус и сильный цитрусовый аромат которых способны скрыть неприятный аромат слегка подпорченного “запахом скунса”.

Во-вторых, сегодня недостатка в бутылках коричневого цвета совсем не наблюдается, но зеленые и прозрачные продолжают использовать. Причина этого – соображения маркетинга и привычности восприятия потребителями именно таких бутылок для определенных раскрученных брендов, которые давно присутствуют на рынке.

В-третьих, некоторые пивные компании пошли другим путем и упаковывают свою продукцию в картонные коробки с высокими бортами, так, чтобы та часть бутылки, которая не покрыта этикетками, оставалась внутри коробки, как это видно на снимке. (В данном случае фотография продукции бостонской компании Samuel Adams с высокими бортами, хотя и сама бутылка коричневого цвета).

В-четвертых, блокировать свет – это простейший способ защитить пиво, но не единственный. Разработан модифицированный экстракт хмеля. Процесс достаточно дорогой, но эффективный. На вкус пива это никак не влияет. Крупные пивоваренные компании, как например, Miller-Coors, используют экстракт хмеля, который предварительно стабилизируется так, что солнечный свет на него не действует. Правда, экстракт хмеля в силу его дороговизны могут позволить себе использовать очень крупные комерческие пивоварни.

В-пятых, разработан еще один метод, запантенованный американским производителем Busch – добавка к пиву вещества 1,8-Cineole (Eucalyptol), которое предупреждает образование вредных веществ. В обоих последних случаях прозрачные и зеленые бутылки можно спокойно использовать.

В-шестых, чем больше использовалось хмеля при производстве пива, тем больше риск появления неприятного запаха в нем. Темное пиво портится быстрее, чем светлое, поскольку оно абсорбирует больше света. Эта одна из причин, почему пиво с небольшим содержанием хмеля или светлое по цвету производители не боятся заливать в бутылки зеленого цвета или вообще безцветные. (Это в первую очередь относится к светлому пиву категории Lager).

В-седьмых, очень многие любители пива, имеющие привязанность только к одному бренду, выросли со вкусом такого пива, даже если он был подпорчен, и они воспринимают такой вкус как норму и тенденцию у данного производителя.

Что еще хочется отметить: придать пиву неприятный “запах скунса” способен не только прямой солнечный свет, но и ультрафиолетовый, испускаемый лампами дневного света. То есть, испортится могут бутылки с пивом, которые продолжительное время хранились где-нибудь на складе, куда солнечные лучи и не проникали совсем.

Практические советы. Если вы покупаете упаковки пива с прозрачными или зелеными бутылками, обращайте внимание, насколько эти бутылки полно закрыты упаковкой от попадания света. Говорят (насколько это правда судить сложно), что для того, чтобы испортить пиво достаточно, чтобы оно в прозрачной или зеленого цвета бутылке всего пару часов побыло на ярком солнце или несколько дней под воздействием UV от обычных ламп дневного света. Поэтому, беря с собой бутылочное пиво на природу, уберите его в тень подальше от прямого воздействия солнца. Не покупайте пиво с полки магазина, которая залита светом. Не покупайте пиво из холодильника, содержимое которого ярко освещено искусственным светом. Если пить пиво прямо из бутылки, то неприятный вкус чувствуется сильнее, чем если это же пиво потреблять из бокала. Лучше держать пиво в темном месте, чтобы оно оставалось как можно дольше свежим. А может стоит пить тот же бренд пива, но в алюминиевых банках? Но тут надо иметь в виду, что для маленьких пивоварен, производителей крафтового пива, использовать алюминиевую тару дорого. В стекле такое пиво получается дешевле.

Поробуйте сами проверить вышеизложенную информацию. Налейте в два стакана пиво из бутылок разного цвета и сравните их вкус и аромат. Не показалось ли вам что-то странным в первую очередь в аромате? (Различия могут быть вызваны, естественно, и тем, что это могут быть просто разные пивные бренды.) Лучше всего, если заранее не знать из какой бутылки было налито, чтобы это знание не влияло на результат эксперимента. Или же попробуйте сравнить одно и тоже пиво, одно из светлой стеклянной бутылки, другое из алюминиевой банки, если есть такая возможность. Или же сравнить аромат одного и тоже пива в светлом стекле, но одно, хранившееся в темноте, а другое на свету (естественном или искусственном). Речь идет о достаточно долгом хранении, например, неделю.

Будьте внимательны и это позволит вам насладиться любимым напитком в полной мере!

Британский сайт “Thespiritsbusiness” на днях опубликовал здесь список из десяти наиболее крупных хищений крепкого алкоголя, совершенных в последние несколько лет. Первенство в этом списке по величине суммы похищенного держит грабеж, который произошел 22 июня 2013 года с таможенного склада, расположенного на северо-востоке города Майями в штате Флорида. Тогда в течении чуть более четырех часов ночного времени было похищено 752 ящика украинской водки “Духъ Царей″ (“Spirits of the Tsars”) (именно с твердым знаком на конце в стиле старорусского языка) или порядка 4500 бутылок. В ретейле США эта водка продавалась по цене порядка $250 за бутылку, а в ресторанах с наценкой цена доходила до $1200 за такую же бутылку. Даже если взять $250 за бутылку, сумма похищенного составила $1.1 млн.

Сначала немного о водке “Духъ Царей″:

Водка изготавливается на Сумском ликеро-водочном предприятии «Горобина» для американской компании “Marklee Enterprises”. Правильное ее название не водка, а настойка. Ее крепость 43% и, согласно сайта производителя, она состоит из подготовленной питьевой воды, этилового ректификованного спирта “Экстра”, портвейна белого, бренди ординарного, настоев листьев яблони и груши, морса шиповника, сахара, настоя корицы, гвоздики и ванилина. Для изготовления спирта используется смесь ржи и пшеницы, которая проходит дистилляцию 6 раз и выдерживается три года в бочках для коньяка, что придает настойке карамелевый (янтарный) цвет. Долгое и мягкое послевкусие, без обжигающего ощущения алкоголя. Настойка разливается во французские бутылки емкостью 1 л и на американский рынок она поставляется с этикеткой, выполненной с использованием 24 карат сусального золота. (Для спраки: один метрический карат золота составляет 200 мг или 0.2 г. 24 карата на одной этикетке – 4.8 г золота).

С самого начала эта кража вызвала много вопросов, ответы на которые не получены до сих пор. Водка содержалась на одном из флоридских складов в ожидании растомаживания. На том же складе хранилось много других разнообразных товаров и изделий разной степени ценности, включая произведения искусства, ценные металлы и автомобили. В самую короткую ночь года (напомню, что дело происходило 22 июня 2013 года) в 11 вечера, когда уже было достаточно темно, к складу подъехал белый Мерседес с закрытими номерами и из него вышло несколько человек в масках. Похоже, их совсем не испугала работавшая там камера наружного наблюдения (другой охраны на складе не было). Вот здесь можно посмотреть новостной репортаж телеканала CNN, где выложено изображение с наружной камеры. Грабители проломили в наружной стене достаточно большое отверстие, через которое они проникли внутрь и через него же выносили товар. Пролом в стене был сделан для того, чтобы не сработала охранная сигнализация, а кроме того, он был проделан именно в той части склада, где хранилась водка “Духъ Царей″. По мнению президента компании, которая закупила эту партию водки, Марка Оуэнса (Mark Owens), грабители были нацелены забрать только этот продукт и ничего больше (именно он дает интервью в сюжете CNN)! То есть, грабители хорошо знали расположение товаров на складе и устройство его сигнализации. Через полчаса к складу преступники подогнали небольшой фургон для загрузки товара, а еще через три часа уже достаточно большой крытый грузовик. Как уже упоминалось, всего было украдено 752 ящика (около 4.5 тыс бутылок) настойки. В 4:30 утра все было закончено и водка исчезла бесследно.

Все, что осталось на складе от партии “Духа Царей″

Для поимки грабителей была назначена награда в $5000 наличными за любую информацию о них, что составило менее 0.5% от стоимости похищенного! Напрашивается вывод, исходя из этой суммы: “А хотели ли найти преступников?” Награждение никак не стимулировало тех, кто владел какой-либо информацией, поделиться ею с полицией. ($5000 – это три бутылки водки “Духъ Царей″ по ресторанным ценам!)

 Товар был заранее застрахован, так что владельцы компаниии получили положенную в таких случаях страховку. Но тогда страховая компания должна была провести собственное расследование, чтобы не платить больше миллиона долларов. Никакой информации, было ли такое расследование и к чему оно привело, нет.

Согласно контракта, каждый год в США поставлялось только 5 тыс бутылок данной водки. Другими словами, была украдена практически полностью годовая поставка этой водки в Америку. В течении года эту украденную водку нечем было заместить.

Что могли сделать с украденной водкой?

Версия 1:

Говорят, что эта водка пользовалась спросом среди коллекционеров и ценителей. Пропажа значительной партии этой настойки создает определенный дифицит, что вызывает, пусть временно, рост цен на нее. Широкое освещение кражи в прессе является прекрасной рекламой продукту, о существовании которого до этого многие даже и не подозревали. Но если эта акция была подстроена самим владельцем водки, то он совсем и не пострадал, если не считать денег, уплаченных грабителям. А с учетом полученной страховки – даже выгадал.

Версия 2:

Реализовать украденный товар через подпольные торговые сети? Но такая водка и ее оформление бросаются в глаза, значит кто-либо из покупателей мог обратить внимание на необычное название бренда и этикетку на бутылке и сообщить полиции. Возможно использование в барах, где в США практически никто не покупает по целой бутылке, а небольшими порциями наразлив. В этом случае покупатели могли бы и не увидеть этикетки.

Версия 3:

Украсть водку не ради нее самой, а чтобы снять с бутылок позолоченные этикетки, а потом каким-то образом извлечь, соскаблить или иным способом заполучить с них золотое напыление? 4500 бутылок х 4.8 г = 21.6 кг сусального золота. Достаточно увесистый слиток, хотя не очень понятно насколько полно и аккуратно можно отделить золото от бумажной этикетки. Сопоставим ли риск быть пойманными с количеством “добытого” таким образом золота? А содержимое бутылок выпить самим или просто вылить в канализацию?

Версия 4:

Какой-то местный мафиози (а может и не местный, например, из России, в Майями они наверняка есть) в тиши своего подвала неспешно потягивает водку с родины, одновремено наслаждаясь висящим здесь же на стене украденным Пикассо? (Версия, навеянная многочисленными американскими боевиками о русской мафии).

Как видно в оформлении этикетки использованы элементы со знаменитых яиц Фаберже

Возможны и другие версии. Но как бы то ни было, за почти два года, прошедшие со дня инцидента, никакой информации о том, нашли ли украденное, кто это сделал, кто выступил заказчиком, больше не появлялось. Возможно, дело так и осталось в разряде нераскрытых, а среди пострадавших осталась только страховая компания?

Известная британская виноторговая компания Bibendum на своем сайте в графическом виде представила из чего складывается цена бутылки вина в Великобритании. Был взят диапазон цен вин от 5 фунтов стерлингов и до 20-ти за бутылку с промежуточными значениями цены в 7.50 и 10 фунтов.

Графический материал я выложил в виде таблицы, чтобы было удобно для тех, кто не силен в английском. (В знаменателе указан % от цены бутылки)

Цена бутылки вина в  £	Наценка продавца в  £	Акциз в  £	НДС в  £	Упаковка в  £	Доставка в  £	Стоимость самого вина в  £
5.00	1.09 22%	2.05 41%	0.83 17%	0.36 7%	0.20 4%	0.47 9%
7.50	2.03 27%	2.05 27%	1.25 17%	0.36 5%	0.20 3%	1.61 21%
10.00	2.85 28.5%	2.05 20.5%	1.67 16.7%	0.36 3.6%	0.20 2%	2.87 28.7
20.00	6.89 35%	2.05 10%	3.33 17%	0.36 2%	0.20 1%	7.17 35%

Как видно из таблицы у самого дешевого вина по £5.00 акциз составляет 41%, а стоимость вина, налитого в эту бутылку всего 9%. А вот при цене £20.00 за бутылку на акциз приходится только 10%, а само вино составляет треть цены – 35%. Вывод: если вы покупаете вино в Британии, есть смысл купить то, что подороже. Тогда вы получите больше за свои деньги.

 

Алкогольная компания Bacardi выпустила на рынок новый продукт – алкогольный напиток на базе листьев зеленого чая.

Для справки: Bacardi – крупнейшая в мире частная семейная компания по производству алкогольных напитков. Первоначально прославилась своим белым (прозрачным) ромом. Сейчас компании принадлежит более 200-т брендов. (Самые известные: Bacardi rum, Grey Goose vodka, Dewar’s Blended Scotch whisky, Bombay Sapphire gin, Martini & Rossi vermouth and Asti, Eristoff vodka, Cazadores blue agave tequila). Компания была основана в 1862 году на Кубе. Сейчас бизнес принадлежит седьмому поколению семьи Бакарди. В компании занято около 6 тыс человек, 27 производств работает на четырех континентах с продажами в 150 странах мира в количестве более 200 млн бутылок в год. Годовой оборот  порядка US$5.0 млрд. Штаб-квартира компании расположена на Бермудах.

Специалисты Бакарди разработали новаторский метод извлечения сахаров из листьев зеленого чая и превращение их в форму, удобную для брожения. Перемолотые листья в виде пюре хорошо перемешиваются, затем перегоняются в спирт и разбавляются французской родниковой водой до крепости в 40% на винокурне Grey Goose во Франции в знаменитом городке Коньяк (Cognac). Готовый продукт имеет богатый вкус чая. Новый алкогольный напиток, названный “Tang”, это “чистый и ароматный с мягким кисловато-сладковатым вкусом чая”, который предназначен прежде всего как дополнение к блюдам китайской кухни. Бакарди описывает свой новый продукт, как “редкий, современный алкоголь с уникальным и сильным вкусом, который приносит новые ощущения”. Рекомендуется потреблять при комнатной температуре, без льда, а также использоваться как ингредиент в коктейлях. Директор Bacardi заявил, что разработка нового продукта была вдохновлена китайской Династией Танг, во времена кроторой в стране получил огромную популярность зеленый чай. Поэтому неудивительно, что продвижение “алкогольного чая” решили начать с Китая, где такой чай невероятно популярен и привычен для китайского вкуса.

Для справки: Во время правления Династии Танг (618–907 г.г. н.э.) потребление чая стало очень популярным в Китае. Этому способствовало влияние буддизма, где чайная церемония была важным ритуалом. Заваривание и потребление чая стали неотъемлемой частью жизни всех слоев населения тех лет. Особенно пышно и торжественно этот чайный церемониал соблюдался при дворе императоров Танг. Много внимания в то время стало уделяться и производству самого чая. Для императорского двора поставлялись не только лучшие сорта зеленого чая, но родниковая вода для его приготовления.

Новый “чайный″ алкогольный напиток пока будет производиться малыми партиями по 2 тыс бутылок, причем первые 500-т будут индивидуально пронумерованы. Первые партии продукта будут доступны поначалу только в отделе duty free гонк-конгского аэропорта, а затем предполагаются его поставки в отдельные рестораны материкового Китая. Напиток предназначен для сопровождения китайской еды и как компонент для коктейлей. Продукт далеко недешев, установленная цена – US$250 за 500 мл бутылку.

Была выбрана бутылка трапецеидальной формы, на поверхности которой выгравировано изображение чайного листа.